鲫鱼豆腐汤

鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼档工作人员完成），洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用

豆腐切成1厘米厚的块

砂锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色

加入葱姜

加入足够开水（5碗左右）

加盖，烧开后转小火（如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟），煲40分钟

加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可