家乡的酿菜特别多，所谓无酿不欢。过节过年摆酒宴请怎么可以少得了酿菜！豆腐酿做为典型的代表，就好好几种做法，豆腐泡酿大宁豆腐酿水豆腐酿富川豆腐酿手打豆腐酿夹层豆腐酿！！放肉加香菇加韭菜加木尔加马蹄加苹果加香芋加糯米加你喜欢的!!
、将肉剁成肉末备用、香菇泡开切碎 备用、芋头削皮切碎（要切得特别细，最好是打末机）然后把香芋 肉末放锅里炒一下，不用炒太久这个时候适量的盐 再把香菇也加上 （实在切不碎就把香菇先切片用锅把香芋蒸熟 ，把肉末 香菇倒一起加适量的盐一起捣拌成芋泥肉末 馅料即做成）
把做好的馅料灌放豆腐泡即可 （豆腐泡是没有开口的 自己用手撕开一个小口就可以了）
把灌好的豆腐酿放去煮或蒸都可以 （完成了）
