青椒牛肉丝

切青椒和牛肉丝
青椒：侧着切成长条（片）形
牛肉：顺着纹路切成条，ps：横着纹路切，肉比较散，比较好嚼

切好的牛肉丝加入淀粉、老抽、味精和少量的盐，搅拌均匀。期间加少量水，以便于和匀。

热锅，然后加油（热锅冷油），随后把牛肉倒进锅里，保证每一条都变色，但不能炒太长时间，然后起锅放到一边。不用很勤快的搅拌，也不用使劲刮锅来防止粘锅。

倒油炒青椒，油不需要太多，加老抽、盐和味精适量。ps：想熟的快些可以适量加水。

青椒差不多时把肉倒进锅里和青椒炒匀，随即起锅即可。