青椒土豆丝土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。另外，土豆利于减肥：土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。
先把土豆、青椒切丝备好，要想土豆丝炒出来更脆一点，可以放入清水中浸泡（泡土豆丝的第一道水，淀粉很多必须换掉。浸泡的时间也不要太长。）锅中放水烧开，放入土豆丝过水至七成熟左右，倒出漏水，用凉水冲一下（因为出锅后，虽然没有煮，但是它还有余温，在继续加热，如果你不用凉水冲，它会很烂，就没有那种脆感了）锅洗净，放入比平时炒菜多的油，把锅润一下，然后把油倒出来。（这样的目的是，在炒土豆丝的时候不会粘锅。）然后锅中从新放一点油，加入盐、鸡精、味精，再次放入土豆丝，适量往锅中加一点清水，同时也把青椒丝也放进去。翻炒几下，滴入几滴香油就可以起锅了。快点打饭吃吧………………
