小炒牛肉

牛肉切条块状，加生抽、老抽、料酒、米醋腌制10-15分钟；青辣椒切0.5cm小段；大蒜切碎粒备用

锅烧热加油（油稍微多一些，这个步骤是为了让牛肉变干一点，所以用油对一些），油烧热后，将腌好的牛肉下锅，牛肉过油，让它尽量减少一般的水分，盛出备用

锅内留油，下蒜粒爆香，再下刚才过油的牛肉，翻炒片刻，下青辣椒，加盐调味，翻炒待青辣椒熟，关火稍加鸡精拌匀，装盘