此时此刻,深夜下的洛杉矶有多少人在做爱呢。而我却在同一天的凌晨做了一道红烧猪蹄。有人说,这世上的美食与爱,是否用心,你我都品尝的到。是啊,唯有美食与爱不可辜负。真好,那也允诺了可与食物有一辈子的热恋。这么看来,一个孤独的人,能找到自己的幸福,就算这个幸福是红烧猪蹄带来的,又怎样?
猪蹄斩成小块,去毛洗净。
把洗干净的猪蹄冷水下锅,焯水后沥干备用。
热锅,放油和香油,放入冰糖,炒出颜色后,下猪蹄翻炒。
姜片,按个人喜好加辣椒。继续翻炒。
沿着锅倒入料酒,生抽,和老抽着色。
猪蹄翻炒出光泽后,加水,水量不要太多,刚好沫过猪蹄。
大火烧开,小说炖1小时,请耐心等待。可以试着将猪蹄带皮的那面朝下,更有弹性。
收汁后,干闷5分钟。盛盘,撒葱花。大功告成。