又一重口味下饭菜，麻辣酸甜魚香味，脆爽宜口爆翻天，看看这色形、这卖相。。。望肚止饿的赶脚一定不错吧！誓将烹饪喜好进行到底。。。
猪大肚反复用盐、白矾洗净，撕尽猪肚内油筋（呵呵，我这猪肚也是买的时候花钱让小贩洗的），然后将肚尖部位切下
切十字滚刀，然后切丁
莴笋头、芹菜、大葱分别切丁
泡辣椒、泡姜切碎，泡胡萝卜切丁，大蒜切片
倒入适量香醋、白糖、味精、淀粉加水调成汁
在切好的肚丁里，依次放入适量料酒、郫县豆瓣、淀粉码匀
置炒锅放入猪大油和色拉油，混合烧热冒烟
倒入码好的肚头，连同花椒粒、切好的泡辣椒、泡姜、泡胡萝卜及莴笋头、葱、芹菜丁快速翻炒
倒入调好的汁，紧汁亮油
颠簸起锅盛盘上桌
