这道“彩椒白果炒猪肚”是道适合在夏天吃的快手营养小炒,白果有降燥润肺的功能,彩椒能补充大量的维生素。用彩椒的甜脆、白果的软糯来与猪肚相配,吃起来又很清爽,我用的是熟猪肚,做法更是简单。
白果用水泡5分钟后,去掉外面的皮。彩椒、猪肚切菱形块
锅内油热后,倒入姜片、白果,炒到白果变透明,姜片挥发出香味
倒入猪肚、黄酒、糖翻炒均匀
倒入约4汤匙的水,马上加锅盖,让水汽在锅内蒸发1分钟左右,催进白果的熟度,也使味道更均匀,开盖继续
把水份炒干些
倒入彩椒翻炒一两分钟,并加少量的盐调味,出锅前淋一点麻油即可