洗猪肚也是一件很有学问的事情,不能把猪肚洗得太干净了，一点猪肚原有的味道都没有，这样吃起来就没那么香了.首先用清水把猪肚里外过一下水,把里面的东西全部都洗干净,然后放点油和盐进去一起揉,揉一会就用清水洗干净,然后再如此揉一次,这样基本就可以把猪肚洗干净的了。来源:
猪肚清洗干净。猪肚买的是超市里弄干净的，都不用焯水，很省事。如果买的市面上的猪肚，需要用盐醋先搓，再用面粉清洗。然后焯水。
切成丝，放入锅里，添加足够的清水。
加入莲子，葱姜和黄酒，大火煮开后转小火煮2小时左右，最后加盐和胡椒粉调味。
