大蒜烧肚条

将猪肚用盐和醋反复抓洗干净，反过来将内部的油脂去除干净，

凉水下锅，加入拍破的老姜、料酒和葱段煮十五分钟，取出晾凉后改刀成粗段。

锅内下猪油，将和肚条相当的蒜瓣下入炸至后捞出，再将姜片葱段下入爆香，下入肚条翻炒均匀，烹入料酒翻炒，

再掺入足量的鲜汤或开水，调入胡椒粉，盖盖烧一个半小时至耙软，

开盖拣去葱姜，下入炸好的蒜瓣，调入盐和鸡精再盖盖烧二十分钟，用水淀粉勾芡，起锅装盘