碧绿炒肚片

猪肚飞水，刀刮表面茧，料酒加水慢火煮肚3分钟。

肚开二，边位肥肉去除，内肚刮干净，盐，糖，姜片，葱条，开水煮猪肚20分钟。

西芹飞水，猪肚切片后拉油。

爆姜片，蒜片，倒入肚片，加料酒翻炒，倒入西芹，调基本味，蚝油，红椒件，翻炒，打薄白芡即可。