萝卜猪蹄腐竹汤是对抗物价暴涨的天然绝配养颜润肺又健脑美味佳肴，萝卜吸取了猪蹄的鲜味，鲜腐竹入汤后又吸取了萝卜和猪蹄的所有精华又有豆香味，汤鲜而不腻。猪蹄含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强人体细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使人体细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。由于猪蹄中的胆固醇含量较高，胃肠消化功能减弱的人不宜多吃，但加了萝卜可消食去积。可放心吃。腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。
猪蹄洗净后，放入凉水锅中，大火烧至开锅，漂去血水后重新往锅里注入水，用高压锅大火加热之出气，改中火炖30分钟
白萝卜洗净，削皮，滚刀切大块，香芹洗净切珠，腐竹洗净切小块，待用
将萝卜烩入猪蹄锅中，再次炖5分钟左右
高压锅开盖后放入鲜腐竹将其煮熟了，加入鱼露调味，上桌前撒入香芹，OK
