在异国要说最怀念的家乡（上海）点心之一就是炸春卷，小时候春节，在上海有甜的芯子和咸的芯子，还有学校门口，文庙街上的炸春卷（当时1元4个），想想就让人流口水…以前在家从没有准备过芯子，甚至都没自己动手包过，如今依循记忆中的味道，用chinatown买的速冻春卷皮尝试纽约炸春卷
冰箱里取出速冻春卷皮，室温放置1小时
等解冻软化了，耐心一张张分开，摊在平坦处
用干净湿布覆于表面
瘦肉切丝 加料酒 葱姜 少许生粉腌制15分钟。黄芽菜及其他配菜切丝或小丁
肉丝先煸一遍
黄芽菜翻炒 再加入香菇木耳粉丝翻炒 最后加入煸好的肉丝 焖3粉钟出锅
待芯子不烫了，大概15分钟吧 开始包春卷了 这个手艺只可意会 大致如图 最后合拢点水
包好后 排排坐分开 放在厨房纸上 开油锅 油多点
用中火 炸至两面金黄大概每面1-1.5分钟 沥油出锅
大功告成 准备一小碟醋加点糖 再弄一碗鲜虾云吞 米道赞啊
