关于杏仁的记忆，源于小时候。吃完杏后，杏核用锤子砸开，取出里面的杏仁来吃，赶上吃到苦杏仁（其实也只是表皮有苦味），呲牙咧嘴真想立刻吐出来。吃到甜杏仁，香脆可口不亚于对果实本身的喜爱。杏仁营养丰富，富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分，中医也常用杏仁来入药，不愧为食补的佳品。现在市面上大多有卖已包装好的杏仁，打开可即食。也可根据自己的喜好添加其它食材（蔬菜）来烹制，味道很爽口！今天做的【三色杏仁】，用西红柿、黄瓜和杏仁一起来做，西红柿的酸甜味和黄瓜的清香为此菜增色不少，杏仁本身的味道也得到了充分的体现。本人是相当喜欢，极力推荐一下
西红柿、黄瓜切丁和杏仁一起备用
锅内油热，放葱花爆出香味后，依次放入西红柿、黄瓜、杏仁，加少量盐翻炒均匀后加锅盖稍待片刻，打开放入鸡精即可，可加香菜点缀
