千层酥皮以前做过很多次,无非就是重复的叠来叠去,所以也懒的拍了,这里很想说的是做酥皮趁现在冬天做很好,不会漏油,且买不到片状黄油也没关系,把黄油切小片一片片拼起来,一样可以,我就是这么干的,要是夏天热的话,黄油哪里经得住这么拼来拼去,早化手里了。(PS:千层派皮的方,参考蓝带的配方稍改了一下)
裹入用的黄油切小片放在保鲜膜上拼成大一片
裹入用油以上的材料混合揉成光滑的面团后擀开
把第一步拼好的黄油片放在面皮中间
面皮包住黄油后像叠被子一样叠加再擀开,重复三至四次,做成千层酥皮
千层酥皮擀薄,把砂糖和杏仁碎按压在酥皮上,接着均匀刷上蛋液
酥皮切成长条状,用手扭几下变成波浪状
200度,烤箱中层,烤至金黄即可