杏仁酥小甜饼

把常温黄油倒入容器内软化，加入砂糖、盐搅拌，再放入鸡蛋黄轻轻搅拌后，混入香草精搅拌。筛入低筋面粉、杏仁粉，用橡皮刮刀搅拌。

用手掌将面团揉成圆柱型长条状，并用蛋糕纸包好后，冷冻1~2小时。

将面团切成每片约0.5cm厚。

排列在烤盘上后，上面涂少量鸡蛋清液，再用杏仁点缀后，在预热至175-180°的烤箱中烤10-12分钟。