生活的忙碌让我们习惯了速冻饺子的味道，但是偶尔自己做一次饺子感觉既愉快，又温暖了自己的味，虽然不是北方人也许我无法理解北方人对面食的独有情节，但我也知道手工自制饺子里一定有家和母亲的味道。
将猪肉剁成馅，越细口感越好。强调不要买超市的馅料，真的不好，要自己剁，很劲道！
打一个鸡蛋在猪肉馅里，加入料酒，盐，酱油，葱切段放进去，白菜可以过水炒一下切细放进去。
和面是个技术活，高筋面粉和面做的饺子更好吃，加适量水，和成面团，可以放置办个小时发一下。
从面团中间掏一个洞自然就成了面圈，再扯断揉面圈，切成小段，大小可以自己掌握。
擀面杖是一定要的，朝一个方面擀面饺子皮更均匀好看，也更圆
下面就是包饺子了，更有方法。我一般都是一个一个褶子的折上去，沿着一个方向更好看更均匀。生肉馅的好处就是即使包得不算紧煮的时候也不会破。所以建议大家用生肉馅包饺子。更好吃也更好看。
最后就是下锅煮饺子，水开后放入，待饺子漂浮再煮五分钟就差不多了，煮太久容易把薄皮煮破。
附带一下饺子蘸料的做法，加一点醋，生抽，油辣子，香油，鸡精，最后加一点花椒粉更香~一碗香喷喷的饺子就做好啦！
