烂糊白菜

烂糊白菜的用料：

烂糊白菜的家常做法，怎么做烂糊白菜好吃

取白菜脑袋一个，葱姜少许；大蒜2头
从白菜顶部算起，取5厘米长度的白菜帮子
去掉二侧的叶子
将白菜帮子切成5厘米长；1厘米宽的白菜长条
蒸煮15分钟：将白菜条码入锅中
倒入50毫升的清水，盖盖蒸煮15分钟，即可关火取出备用
锅中放油，先放入大蒜，煸至金黄色
接着放入豆豉；葱姜片炒香后
放入白菜条
将白菜条炒匀
盖盖再炖煮5分钟
在5分钟后倒入蚝油；酱油
收干锅中汤汁即可关火

心食神小贴士：

一、选料：大白菜最外层的老帮子，用手一摸就很软的一层，是不能要的，一般情况从第二层就可以用了。
二、长度：从白菜的头顶算起5厘米，这一段白菜距离地面最近，地气足；水分大，是最嫩的。
三、蒸煮：再炒制前，白菜帮子要先蒸煮15分钟，然后再炒制，就成烂糊白菜了。

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