辣白菜

辣白菜的用料：

辣白菜的家常做法，怎么做辣白菜好吃

萝卜和梨打成细丝（越细越好）
糯米粉加水搅汤，用慢火不停的搅成糊状，放凉
辣椒搅成辣椒酱
葱切末，姜蒜绞成泥（我用的搅拌器，可以用任何办法）
虾酱和鱼露（不喜欢不放也行）
把所有的除白菜外的材料都放入一个盆中搅拌均匀，尝尝味道，咸一点
把白菜一切四瓣用水洗净，甩掉水分，逐层撒上盐腌一下午
把腌好的白菜捏一下过多的水分，逐层抹上拌好的糊料
放入容器中室温腌制3.4天，出味后（有淡淡的酸味和一种混合的香味）放在冰箱冷藏或凉的地方

心食神小贴士：

不要发酵太长时间会过酸。放完海鲜后会有腥味，发酵后就没有了。
发酵的时间自己根据温度掌握，味够了就行了
加糯米糊是为了增加糊的厚度，也能加强发酵

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