小炒黄牛肉的做法大全_小炒黄牛肉的家常做法

小炒黄牛肉的用料：

做小炒黄牛肉需要的材料
挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成小薄片，切得尽量薄些，如果觉得不好切，可以将牛肉放入冷冻室冻至刚硬，这样便于切片。然后用1茶匙淀粉、1汤匙（15ml）酱油、1茶匙小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟
青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末
锅烧热，放入较炒菜多些的油（约50克），放入牛肉片炒变色，捞出沥干油
锅内留2汤匙油，放入蒜末炒香，放入青红椒圈炒香
将牛肉放入一起炒匀，放入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可

一、牛肉处理不好口感会老，如何让炒牛肉更加滑嫩呢？请看杭椒炒牛柳
二、青椒和红椒最好选用细长结实的“二荆条”品种，这种辣椒的香味浓郁。
三、也可以在此菜中加入野山椒末，增加风味。