红汤小肥羊

将肥瘦羊肉冷冻后取出刨成薄片，加入料酒、胡椒粉、生抽和水淀粉抓匀腌制，

锅内下油烧至三成热，下入剁细的豆瓣和豆豉小火炒透，再下入剁细的泡辣椒和泡姜粒转大火炒香，下入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香炒五分钟，

掺入鲜汤大火烧开，调入盐和鸡精盖盖转小火熬十分钟。将蘑菇和洋葱煮熟捞出打底，再下入羊肉用筷子滑散，大火煮至变色连汤倒入盆中，

撒上花椒面和辣椒面，锅内油烧至七成热，淋在羊肉上，撒香菜碎