爆糊

爆糊的简介：

今天咱们就开门见山的做菜了，因为再多写点儿羊肉，我就又馋了。忍不住想再去炒一盘儿，哪儿有把自己写的口水横流啊！我是第一人吧？爆糊的做法有点儿像老北京的烤肉，也许就是打烤肉那儿来的，也许是烤肉学了爆糊。总之爆糊是一道传统的老北京回民风味菜。什么时候有的？为什么叫爆糊？我也说不清楚了，记得老辈儿在世的时候说过，前清时就有这道菜了。怎么当时就忘记问问这道菜的来历了呢？可惜奶奶早就过世了，我无从考证了。做好吃的爆糊选料是关键，用羊后腿大三岔这一部位的羊肉，这是跟人家餐厅里的厨师学的，说白了就是选肥瘦相间的羊腿肉。只有这样的羊肉做出来才又香又嫩。

爆糊的用料：

爆糊的家常做法，怎么做爆糊好吃

心食神小贴士：

一、我家爱吃辣，我在放香菜和蒜片之前加了约10克的麻辣鲜粉。
二、原方子里是没有白糖的，有味精，我给改了，去掉了味精，放了1克的白糖提鲜。
三、酱油就足够咸了，可不放盐了。