入冬以后特别是春节期间，由于天气寒冷，人们往往喜欢多吃温热的食物来抵御严寒。然后温厚油腻的食物吃得过多，也可能导致“上火”，这个时候凉拌菜就起到“消防员”的作用。首先吃凉菜，能让身体自我取暖，消耗脂肪，调动免疫系统。其次，人们穿的很厚重，活动少，这个时候吃点凉菜就能带走体内一部分热量。此外，做凉菜时，不妨放点有杀菌作用的蔬菜，如蒜、洋葱、韭菜、大葱等，既调味又保证卫生。
银耳用温水泡发，去蒂洗净撕成小朵；木耳用温水泡发，去蒂洗净撕成小朵；黄瓜洗净，用刀拍扁，切段；红黄彩椒洗净，去蒂和籽，撕成小块
把上述食材放入大碗中，加入盐、味精、蒜泥拌匀；再加入凉拌汁，拌匀即可
