蛏肉味道鲜美，营养丰富，富含丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁等。蛏子还有一定的医药作用，蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。此道菜非常费时，主要是在清水的花时间。餐厅里做的没有自己弄得干净，在外面吃饭一般不点此道菜，要吃自己动手做。
圣子买的时候让卖家装点海水，养几小时，目的是让它自己吐出一些脏污。
把圣子外壳用牙刷一个个涮洗干净。
烧开水，倒入圣子焯水，煮至壳张开。
在流动水里，把圣子内脏去掉，洗干净，沥干水分。
大葱、蒜苗、红彩椒和大蒜头，切好，豆鼓洗干净，备用
热油爆豆豉蒜末，放圣子肉炒1分钟，再放大葱，蒜苗，红彩椒，继续炒2分钟，浇点水，盖上盖子焖一会。
打开盖子，快收汁了，放盐和生抽，搅拌均匀，摆盘即可。
