酱爆猪肝

猪肝片成薄片，清水过滤沥干，加料酒、盐、鸡精、生粉拌匀，浆15分钟。

甜椒去籽，洗净，切成小块，待用。

起油锅，倒入甜椒，翻炒，加适量盐，煸炒到甜椒皮有点皱，沥油出锅。

锅内留油，煸香姜葱，倒入猪肝煸炒，待颜色略微发白，倒入甜椒，加适量生抽和糖，炒到猪肝上色，出锅装盘。