家里的烧茄子

茄子切3厘米左右小块,里脊切片，姜切片

面粉和淀粉加水制成面糊，不要太稀，不然茄子挂不住。
里脊片用开水焯一下待用。
茄子挂糊，然后下热锅热油炸至面糊金黄色捞起待用。

热油下姜片翻炒出味后，下立即片，变色后下茄块翻炒1分钟。
加入生抽3勺，也可加少许料酒提鲜。

加水至快要盖过茄子。加盖中火10分钟。

掀盖收汁，加入盐翻炒，起锅装盘。

美味极了！