锅包肉

猪里脊肉切大片，不能太薄

葱、姜、胡萝卜切丝，白糖、白醋、盐调汁

水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准

锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出

锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀

放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可