香脆的炸猪排，配上清爽的包生菜，香甜的蛋黄酱，一口吞下去，幸福感满点！！用的炸粉是要用水或者鸡蛋拌成糊状的，成品的皮不是脆的，类似吮指原味鸡。如果没有这种炸粉，也可以先沾蛋清再裹上面包屑。
将猪里脊切成约8毫米到1厘米的片。用肉锤将肉片锤松，锤至厚度为开始时的一半。
取一只空碗，倒入一勺料酒，两勺生抽，将锤松的肉放入腌制约20分钟。有条件的也可以放在冰箱冷藏过夜，会更入味。
在腌肉的时候，取另一只空碗，将炸粉和清水混合成泥状。也可将清水换成鸡蛋。
开火倒油，烧油时将第一片肉放入炸粉糊中，等待下锅。油烧热后下锅炸。判断油热的方法是，滴一小滴炸粉糊入锅，如果迅速浮起来且四周冒泡就差不多了。
将炸好的猪排放在厨房纸巾上，吸去多余的油。然后取一个漂亮的碗，盛好米饭，铺上切碎的生菜，再讲猪排剪成大块铺在菜上。最后淋上沙拉酱，就可以开吃啦！
