水煮肉片

里脊切薄片，尽量薄啊。加料酒、盐、一点酱油、淀粉、蛋清腌十分钟。别太稀啊

卷心菜切片，淖水捞出放盘底。不可淖过，脆点好吃。

倒油，入花椒炸糊后挑出，入葱花、姜片、干辣椒，小火煸香，加高汤或清水（不宜过多），大火煮开后，下肉片，用筷子拨散，断生即关火。

肉连汤倒在卷心菜上，完成。
因我不能吃太辣，喜欢辣的厨友可另加一步，倒辣椒面在肉上，热油猛浇上出香，齐活。

开吃吧，汤也巨好喝。