昨天炒蘑菇鸡蛋素酱时放了几个木耳进去，发多了，索性取出一小块里脊肉同木耳同炒。来重庆几年，唯对餐馆里各种炒肉丝感兴趣，印象中什么蔬菜都可以同肉丝同炒，方便快捷，炒后盛一份米饭，学生党上班党的最爱。最爱白菜肉丝和仔姜肉丝。
干木耳冷水泡发。葱姜切末，分两份，一份是腌肉时用，一份炒肉时炝锅用。
里脊肉切丝，少许酱油，姜末葱末，少许盐腌制十五分钟。很多人加淀粉腌制，为的是肉质滑嫩，家中没备就忽略了。
热锅冷油，姜末炝锅，入肉丝，炒至变色出锅备用。
入葱末，木耳翻炒片刻，入肉丝，少许盐，翻炒。闻味看色出锅。
