家常豆腐

将一大块豆腐改刀成四小块，放入平底锅中煎至四面浅黄，再将每小块豆腐切成2～3块厚片，这样处理过的豆腐边缘老中间嫩，不宜散也易入味

猪里脊肉切片，用盐、料酒、淀粉腌制一下；准备一些姜丝和蒜末；将郫县豆瓣酱切碎；起油锅煸香姜蒜，加入豆瓣酱炒红；放入肉片炒开，调入料酒和生抽

将豆腐放入，加适量盐、糖和鸡精，推勺炒匀后出锅