鱼香肉丝

鱼香肉丝的简介：

鱼香肉丝（土豆丝改良版）

鱼香肉丝的用料：

鱼香肉丝的家常做法，怎么做鱼香肉丝好吃

木耳用冷水+淀粉（配料外）泡发30min，切丝
土豆切丝，泡入冷水，略洗去表面淀粉
猪里脊切丝，倒入1/2大勺料酒、1/2大勺淀粉、2大勺水，用力搅匀，静置20min
生抽、醋（1/2大勺）、糖、余下的料酒、淀粉、1勺清水调汁备用
热锅冷油，下肉丝炒散，拨边
辣椒油、姜末、蒜末放入锅中炒香
土豆丝、木耳丝翻炒，加入余下1/2勺醋，翻炒1min
混入肉丝，备用调味汁
大火收干，滴入香油拌匀，撒葱花，出锅

心食神小贴士：

?我更喜欢传统经典做法，因为没有笋丝，用了土豆丝代替。要脆爽可口，一是土豆丝要切细匀，洗去表面淀粉，沥干；二是下锅略炒后加入醋，保持土豆脆的口感，三是鱼香调味汁要先配好。春末夏初，口味酸甜微辣太招人喜欢了，可口又开胃。

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