青豆瓣肉丝炒米芽菜

猪里脊肉洗净切丝，加少许盐、湿淀粉、啤酒调匀，倒入少许色拉油锁住水分，腌制半小时。

青蚕豆剥成豆瓣，洗净控水。葱姜切末，干红辣椒切段。

锅内倒油，油热放入姜末和红辣椒段爆香，倒入猪肉丝滑炒至变色，盛出。

锅洗净倒入少许色拉油，油热倒入青蚕豆瓣炒2分钟，倒入碎米芽菜翻炒均匀，倒入炒好的猪肉丝炒匀，放一点白糖，加小半碗清水，盖上锅盖煮开。

待汤汁收得差不多，加少许味精，撒上葱花，盛出即可。