蔬菜芋头羹

把芋头仔削皮后切成丁，芋头要买小小的那种，不要粉的，是嫩滑嫩滑的，放水锅里煮熟，多放点水，边煮边搅，以免粘锅，芋头煮久了汤水变得很糊，这时芋头熟了，接下来放点盐，把切细的青菜倒进锅里搅一下，大约两分钟，青菜变绿了，放点葱花，起锅！