此方子改自君之烘焙博客的《戚风蛋糕&泡芙》，口感很不错原方子是抹茶蜜豆，家里没有蜜豆改成抹茶蔓越莓在次表示感谢~原方子本来是抹茶蜜豆，没有蜜豆用了蔓越莓今天的戚风优点是组织比以前烤的更均匀了缺点是蔓越莓沉底了，其实已经裹粉了，不行呢有焙友提议说蔓越莓切碎放入，下次试试吧材料：【蛋黄糊】蛋黄3个砂糖20克水30ml（2tablespoon）玉米油30克低筋粉50克抹茶粉4克（1teaspoon）【蛋白霜】蛋白3个砂糖50克蔓越莓干适量烘焙模具：7寸活底，18cm圆模烘焙时间：60min烘焙温度：150℃
蛋黄加入细砂糖溶解，用打蛋器拌匀。不需要打发，只要搅拌至砂糖完全溶解，混合均匀即可。
加入水、油以打蛋器继续搅拌，仔细混合至面糊呈现润滑、粘稠状态。乳化作用是由水分和油分二者所产生，并非搅拌发泡的缘故，蛋黄也会帮助乳化作用。刚开始搅拌多少会产生粗大的气泡。持续慢慢搅拌直到气泡变得细小为止。
低粉和抹茶粉混合过筛加入，用打蛋器充分搅拌至润滑的状态。因为粉的用量不多，为了能做出可以支撑膨胀度的蛋糕，在次阶段需要仔细混合搅匀，做出面糊的粘稠度。大幅度搅拌，可以转盆划十字，避免出筋
蛋白中的糖分三次加入。第一次蛋白从透明色打至百色，有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。蛋白霜出现微微尖角时，第二次加糖，继续搅打。蛋白霜尖角形状更加挺立时，第三次加糖，继续低速搅打能拉出完整的尖角后即可
先将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊混合均匀。将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中，搅拌均匀。最后加入蔓越莓干轻轻拌匀即可。
混合搅拌开始就预热烤箱，预热高出目标温度30℃，烘烤选择150℃，预热到180℃。将拌匀的蛋糕糊倒入模具，如果不平用刮刀轻轻转一圈刮匀即可。不用绝对平，随着烘烤膨胀，表面自然会均匀变平的。入烤箱之前在操作台上轻轻震10余下，放进烤箱将温度转到150℃， 烘烤一个小时。
出炉后在操作台上方约40cm高处将蛋糕模自由落体摔下。立刻倒扣在烤架上放凉脱模即可
