用老椰子装入糯米、味料煮熟,就是好吃的椰子糯米饭了,是海南琼海、文昌一带民间传统小吃。最近天气越来越冷,所以更加想念这浓浓热带风的食物。其实自己做椰子饭一点也不难,有点蛮力,再加上些巧劲,美味立刻呈现。
糯米与红豆、莲子洗净,清水浸泡一晚。小心的在椰子顶部打开一小块,倒出椰汁
去核枣肉、枸杞、桂圆肉温水泡软
将泡过水的糯米等滤干,填入椰子中,最后放上枣肉等,倒入椰汁约150ML
将椰肉封口
蒸炉大概2个小时的样子,也可以水煮,记得水不要没过椰口就成,那样会快一点
by 心食神
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