椰汁杏仁吐司

除黄油所有原料揉至有薄膜的筋性阶段

加黄油揉至完成阶段

放入发酵箱，28度，湿度75%，发至2-2.5倍大

排气，均分3份，滚圆，盖湿纱布松弛15分钟

擀成长椭圆形，左右各向中间叠起（就像叠被子似的）

用手稍微按压几下再擀长，从上向下慢慢卷起

入模入发酵箱，38度，湿度85％最后发酵至9分满

表面刷蛋液，入180预热的烤箱，下层，35分钟