椰子海绵蛋糕。椰奶椰蓉的结合造就椰香浓郁。借鉴了日式原方不易消泡的方法。不是单纯的分蛋。也不是全蛋打发。
所有材料称量。分蛋。保证蛋白盆无油无水模具铺油纸[可选]
蛋白加柠檬汁分三次加到硬性发泡。最后可加香草精
分两次2中加入蛋黄。高速搅打2min。到类似全蛋打发的缎带状。
椰奶。黄油。蜂蜜。微波炉叮1min融化
低粉筛入3。拌20-30下
烤箱预热180度
椰蓉加进4拌匀。椰蓉瞬间吸饱水
一部分3拌进7。会很湿没关系。拌匀
把8拌进剩下的3。注意手法。轻柔快速。从两点位置到8点位置。不要画圈。
从高处缓缓把蛋糕糊倒进模具。震3下。放进烤箱。转170度。30-40min
时间到以后，检查状态，没有粘连物就拿出来冷却。
