对于没有烤箱，又对DIY甜点贼心不死的我来说，只需要冰箱，就能够做出漂亮又美味的月饼，再复杂的工序我也能够忍耐！出于第一次做的不自信，所以尝试了两种做法，做了紫薯、抹茶和莲蓉三种口味。第一种是懒人做法：淘宝买冰皮粉、馅儿和纯天然抹茶粉、南瓜粉；第二种就是超市买糯米饭、粘米粉、澄面（小麦淀粉）、紫薯，自己蒸皮、炒馅儿、调颜色（紫薯蒸出来的水水）。两种都试过以后，其实都还不错，不过同事说我自己做的紫薯比较好吃，不会太甜腻。今天主要讲第二种，纯天然！就是稍微麻烦一点。我写的食材分量大约能做8个63g的冰皮月饼。
紫薯去皮洗净切小块，放入高压锅，倒入清水，刚没过即可，压大概10分钟就好；取出滤干，用勺按压到完全细软绵滑的泥状；蒸出来的紫色水水留着调色用；
浓缩椰浆粉加入50ml开水调匀备用；热锅内倒入食用油，下紫薯泥和调制的椰浆，中小火翻炒；
我的馅儿比较稀，炒得久一点，炒干为止，盛出放凉备用；
将几种粉粉倒入碗里，加入砂糖、椰奶和清水调成均匀的糊状；
往粉糊里加入几勺蒸紫薯的水水，调匀；
再加入适量的食用油，调匀；
放入蒸锅，大火蒸20分钟；
蒸好后取出放凉，带上一次性手套反复揉捏出筋；
取大约20g糯米饭，在铁锅里开小火，炒一分钟炒熟，做糕粉（一定是小火！），然后洒一点在干净的案板上；
我按照1:1的分量来包，皮和馅儿分别大概取30g，在掌心揉圆；
把皮放在案板上按压扁平，中间放上揉好的紫薯馅儿；
放在掌心，捏合好上边的皮，继续揉圆，然后均匀抹上糕粉防黏；在压模器里也撒上些糕粉，然后放进包好的皮馅儿；
放在案板上，轻轻按压，压紧，脱模；
将成形的月饼放入月饼盒里，放入冰箱冷藏一晚，第二天就可以包装送人啦！
