椰子费南雪（小嶋老师版）

准备工作：将软化的黄油涂在模具表面，后入冰箱冷藏；粉类过筛；水饴隔水加热软化。

中火加热黄油，不断搅拌，至茶色后将锅浸入水中，防止过火，保持黄油微温。

蛋白手动打至粗泡后，隔水加热至人体肌肤的温度。

蛋白内加入水饴，搅拌均匀

将粉类、细椰蓉和砂糖加入蛋白中，充分搅拌顺滑

将焦化黄油过滤加入5中，搅拌均匀，做好的蛋糕糊要润滑有光泽。

倒入模具中，八分满即可。烤箱210度预热，烘烤10分钟，再将温度调至200度。继续烘烤5分钟。