65°C汤种椰子面包

65°C汤种椰子面包的简介：

原方来自《65°C汤种面包》，很好的方子，特别是椰蓉馅，比起以前用的一些方子更湿润，整形也变得容易了。烤好后表面的椰蓉脆脆的，内里是软软的，硬汉+软妹。推荐！分割滚圆：9个，每个约60g。烘烤：上火180°C，下火150°C，烤至表面上色。

65°C汤种椰子面包的用料：

65°C汤种椰子面包的家常做法，怎么做65°C汤种椰子面包好吃

心食神小贴士：

一、汤种：先将100g水和20g高筋面粉搅拌均匀，然后放在炉子上边加热边搅拌至65°离火（即面糊搅拌时有纹路出现），最后盖上保鲜膜降到室温即可使用；
二、夏天气温较高，面粉吸水量也会受影响，建议预留20g的水，搅拌过程中视情况是否需加入；
三、我用的蛋量要比方子的要多，但总水量是等于一颗全蛋+水=105g，这样既可以避免浪费，也不用再费心处理那多出来的一点点蛋；
四、即使水量减少10g，我的面团依然比较粘手，整形的时候，硅胶垫上撒薄粉，手上抹油才能顺利完成。如果有小伙伴也跟我一样，面团黏到不能整形的，可以试试这个方法，就是注意撒粉千万不能太多。