私房砂锅羊肉

羊肉切块，放入砂锅内（最好大一些）。加水没过羊肉，加一勺醋，开火加热。不要盖锅盖。

洋葱切片，白萝卜、胡萝卜、土豆切块。温水泡开腐竹。

羊汤沸腾后，撇去血沫，转小火保持温度。捞出羊肉。

炒锅内倒油，放适量豆瓣酱，放入姜（切片）、花椒、洋葱、桂皮、香叶、八角，炒香。

炒锅内放入羊肉，与各类香料混合，炒到断生，均匀上色。

将炒锅内的羊肉，各色香料倒回砂锅里，盖锅盖，小火煮90分钟。

砂锅内放入土豆、胡萝卜、白萝卜，煮半个小时。

再找一个小砂锅，将炖煮的羊肉、土豆等捞出，再舀入小半锅汤，到羊肉一半位置即可。此时洋葱已融化在汤内。加生抽、老抽，腐竹，大火煮至沸腾再转小火五分钟，腐竹熟后加盐调味即可。

加入葱或香菜配色。