腊味萝卜糕是广东人最爱糕点之一,而做法又多种多样。我觉得苏丝黄家姐的7:1做法最好吃,这也纯属我个人喜好,如果想验证是否也属你所爱,可亲自一试哦↖(^ω^)↗
白萝卜去皮留1/4切粗丝,其余擦成细丝待用。
瑶柱上锅蒸熟撕丝,冬菇泡软去蒂切粒,腊肠也切成粒状,粘米粉与澄面粉混合好。
加入泡瑶柱的水(很少)开火把白萝卜煮软。同时另开一锅把腊肠粒、冬菇粒、瑶柱丝翻炒均匀。将炒好的配料放进已关火的煮软的白萝卜里,加入葱白、盐、糖、蚝油、胡椒粉翻拌均匀。混合好的粉筛进糕体里,翻拌至见不到粉粒即可。
8寸的盘子抹一层薄油,将糕体倒入整平,水开后上锅大火蒸35分钟。
撒上葱青,加盖再蒸约1分钟取出即成。