炒莴笋除了用肉片，还可以用黑木耳、鸡蛋、和莴笋炒在一起，它是我最爱吃的家常小炒。清清爽爽，颜色也很好看，而且它的热量很低，是个减肥的好菜。做这个菜要想好吃，必不可少的调料就是花椒，用花椒炝锅，给这道菜可是增色不少。
莴笋去皮洗净切丝，焯水。（水中放入盐，使焯出的菜更绿）
莴笋焯水后迅速用冷水冲凉，控干水分备用。（增加脆的的口感）
黑木耳洗净切丝、鸡蛋摊好皮儿后切丝
炒锅加热，放油，五成热时放入花椒炒制略微比金黄色发黑一点点时捞出，然后放入葱姜爆香，随后放入木耳翻炒
待木耳变软时加入准备好的莴笋，根据口味加入适当的盐，翻炒一分钟。（炒莴笋一定要少放盐）
放入鸡蛋丝翻炒均匀
