干菜就是把当季的青菜用开水焯一下捞出晒干，虽然没有新鲜的青菜有营养，但是干菜有丰富的粗纤维，有助于消化，并且口感有韧性，非常适合包包子和炖菜。
干菜提前泡发，挤干水份
切碎备用
豆腐皮切碎备用
粉丝提前泡好，沥干水切碎备用
鸡蛋打入碗中，加少许盐打散
炒锅内倒入油烧热，倒入鸡蛋液炒成小块，用木铲捣碎盛出备用
炒锅留底油，放入虾皮炒出鲜味盛出备用
炒锅重新倒入油，放入八角、花椒、姜片炸出香味捞出
倒入干菜、粉丝、豆腐皮，加少许盐翻炒入味
把所有材料放入盆中，加入适量蚝油、生抽、鸡精粉、十三香、五香粉、麻油
拌匀备用
准备面粉、发酵粉
慢慢倒入温水揉滋润，做到三光，即盆光、手光、面光
盖上盖室温饧发
发好的面团，体积增大2倍，内部组织呈蜂窝状
发面团揉揉排气
搓长条
切成大小均匀的面剂
面剂切口面朝上压扁
擀成中间厚，边缘薄的面皮
#p#分页标题#e#包入馅儿料
捏好型
放入蒸锅二次饧发后，凉水蒸，上汽后25分钟关火，再虚蒸3分钟
掀开盖，蒸好的包子
一大盘
