紧跟奶黄包的步伐,我心中最喜欢的两大包子!!
红豆洗净,入高压锅,入许多水(至少得水2:1红豆)~压上30分钟以上
捞出来的红豆稍微沥下水丢到搅拌机里打碎成泥待用
锅烧热,入豆沙、冰糖翻炒均匀,水气收的差不多了就OK了。
开始制作豆沙包,包子的配料准备。
将所有粉类加上白绵糖一起混合均匀,牛奶稍微加热一下后放入酵母溶解静置1分钟后倒入混合粉内揉成一个光滑的面团。
揉好的面团在温热的环境下醒发至两倍大。
醒发好的面团重新揉开,排气后搓成长条。
分成等量大小的剂子,用擀面杖擀成中间厚两边略薄的面皮。
左手四指拖住面皮,加入适量的豆沙馅,像包包子一样捏起收口后褶子朝下。
将包子放入已经加了足量水,笼屉垫了蒸笼布的蒸锅内做二次发酵,时间大约15~20分钟。
发酵好后就可以开火蒸了,大火蒸上汽后转中火蒸10分钟就可以了。