葡萄干天使蛋糕

蛋白加少许白醋打至粗泡，分三次加糖打至湿性发泡（即提起打蛋头，有两三厘米的尖峰呈下垂状态）

牛奶加入（１）中，用手动打蛋器轻轻拌匀

筛入面粉、盐，用手动打蛋器拌匀，不可过度搅拌

加入葡萄干略拌匀

将生料倒入不涂油的中空模型，入炉烘焙

度约３０分，至表面破裂微焦，按之有弹性即可

取出入倒扣放凉后，用小刀沿模型周轻划一圈，翻面用力摔，取出蛋糕即可（天使蛋糕的韧性大，不用担心摔碎）