简易炒蟹

把螃蟹拆开，把蟹膏取出洗净装在小碗，然后把蟹肉切成四半，酒上适量的盐巴腌20分钟

将锅热起来倒入油（油可以稍微多一点），等油温升到最高时将蟹肉倒入油锅中，大火炸至脆

将炸脆的蟹肉铲起，倒出锅里的2/3油，用剩下的1/3油将姜丝、蒜头、辣椒爆香，倒入炸好的蟹肉，加入一小勺盐、一小勺味精，翻炒几下

将蟹膏也倒入一起炒，炒熟倒入打散的鸡蛋，炒至鸡蛋熟散葱花香菜即可上盘