海味蟹子茄子

将虾米用温水泡发洗净待用

茄子去皮，用盐抹在表面使茄子变软

锅中放油，加入姜末煸香放入虾米炒出香味

放入高汤将茄子放入开锅后小火入味慢慢侵熟，大火收汁入味可以加少许盐绍酒调味。装盘时黄瓜片片垫底，撒上蟹子、熟黑芝麻即可，茴香提味并点缀