首页
菜谱
食材
菜单

厦门同安煎蟹

厦门同安煎蟹的简介:

虽说一年四季皆有蟹吃,但是在秋天,才是吃蟹的最好季节。有说“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”,每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时,9月母蟹有膏、10月公蟹多肉,所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。说秋天是吃蟹的季节,这是因为季节与蟹的生长质量有很大的关系,秋季是螃蟹生长最好的时期,它们的肉厚肥嫩,且味美色香,为一年当中最鲜美。什么膏蟹、肉蟹、大闸蟹等,都在秋天长得最好。

厦门同安煎蟹的用料:

厦门同安煎蟹的家常做法,怎么做厦门同安煎蟹好吃

  1. 把筷子插入螃蟹的眼睛下部分的呼吸三角处,不用着急解开绳子,等个几分钟后螃蟹的大钳子不动了再解开,用剪刀去掉腮部,用刷子刷干净。

    厦门同安煎蟹的做法 步骤1
  2. 生姜切薄片

    厦门同安煎蟹的做法 步骤2
  3. 一片片铺上油锅上,热油洒些盐在生姜上,螃蟹挨个压在生姜上面。

    厦门同安煎蟹的做法 步骤3
  4. 铺好后洒些料酒,盖上锅盖焖个10分钟,中途晃动锅子防止焦锅。

    厦门同安煎蟹的做法 步骤4
  5. 等生姜变成焦黄色后就起锅装盘洒些葱段。

    厦门同安煎蟹的做法 步骤5

心食神小贴士:

胃寒的人用此方法吃螃蟹比较好,生姜可以驱寒、和胃。
你可能喜欢的